4 kastiketta koottuna: curry, pähkinä-kookos, pippuri, stir fry

 

Aika: 5-10min / kastike

Tässä postauksessa yhteen koottuna blogin kastikkeet, joita useimmiten käytän kokkailussa ja yhdistelen vähän milloin mihinkin kasvikseen ja proteiiniin (useimmiten rapeisiin tofuihin ja parsakaaliin). Yleensä laitan mausteita silmämääräisesti ja maistelen. Siispä määrät aina suuntaa antavia. Jos tykkäät tulisesta, lisää ihmeessä chiliä. Myös sipuli ja valkosipuli sallittuja. Kussakin kastikkeessa itsessään menee vain n. 5-10min. 

1. Currykastike

  • 4 dl kaurakermaa (tai vastaavaa)
  • 1-2 dl vettä (huuhtele purkit)
  • 2 rkl rypsiöljy (tai vastaava)
  • Mausteita, esim. 
    • 2 tl soijakastike
    • 1 kasvisliemikuutio
    • 0,5 tl rouhittu mustapippuri
    • 0,5-1 rkl curry 
    • 0,5 tl juustokumina
    • 0,5 tl kurkuma
    • 0,5 tl broilerimauste
    • 0,5 tl inkiväärijauhe
    • 2 rkl ketsuppi
--> Lisää pannulle tai kattilaan, sekoita hyvin ja hauduta pari minuuttia miedolla lämmöllä.

Toimii hyvin tofun ja pastan / riisin kaverina. Käytetty esim. täällä: https://laiska-vegaani.blogspot.com/2020/10/tofucurry-parsakaalilla.html

2. Pähkinä-kookoscurry

  • 4 dl kookoskermaa
  • 1-2 dl vettä (huuhtele purkit)
  • 1 rkl (reilu) maapähkinävoita (smooth)
  • Mausteita, esim. (oman maun ja kaapin valikoiman mukaan):
    • 2 tl soijakastike (osan voi korvata suolalla, niin saa jodia)
    • 1 kasvisliemikuutio
    • 0,5 tl rouhittu mustapippuri
    • 0,5-1 rkl curry 
    • 0,5 tl juustokumina
    • 0,5 tl kurkuma
    • 0,5 tl broilerimauste
    • 0,5 tl inkiväärijauhe
    • 2 rkl ketsuppi
--> Lisää pannulle tai kattilaan, sekoita hyvin ja hauduta pari minuuttia miedolla lämmöllä.

Toimii hyvin tofun ja pastan / riisin kaverina. Käytetty esim. täällä: https://laiska-vegaani.blogspot.com/2021/07/pahkina-kookoscurry.html

3. Pippurikastike

  • -        2 nokaretta (n. 2 tl) margariinia (esim. Keiju)

à sulata paistinpannussa

  • -        4 dl kaurakermaa (esim. planti)
  • -        2 rkl sinappia
  • -        2 tl soijakastiketta
  • -        1 tl (vasta)rouhittua mustapippuria
  • -        2 tl murustettuja viherpippureita
  • -        0,5-1 tl suolaa

à Lisää pannulle ja keitä pari minuuttia.

Toimii hyvin muusin ja perunoiden kanssa. Käytetty esim. täällä: https://laiska-vegaani.blogspot.com/2021/07/pippurikastike-ja-muusi.html .

4. Stir fry -kastike / itämainen kastike

Muokattu Youtuben ohjeesta. 

  • -        1 rkl maissitärkkelystä (maizena)
  • -        0,5 dl soijakastiketta (jos kovin suolaista, korvaa osa vedellä)
  • -        1,5 dl vettä
  • -        1 rkl seesamiöljyä
  • -        1 tl riisiviinietikkaa (esim. sushi vinegar)
  • -        1 rkl sweet chili kastiketta
  • -        2,5 rkl vaahterasiirappia, hunajaa tai muuta makeuttajaa (ihan vain sokerinkin luulisi toimivan)

è sekoita esim. kulhossa keskenään huolellisesti, erityisesti maissitärkkelyksen nesteeseen sekoittamisen kohdalla.

2 vaihtoehtoa (vapaaehtoisia):
A) ripaus jauhettua inkivääriä, valkosipulijauhetta ja sipulijauhetta à sekoita muiden joukkoon 
à kuumenna pannulla tai kattilassa muutama minuutti kunnes sakeutuu

B) pieneksi pilkottua inkivääriä, sipulia ja valkosipulia à kuullota pannulla hetki à lisää kastikeliemi (eli aiemmin keskenään sekoitetut ainesosat)
à kuumenna pannulla tai kattilassa muutama minuutti kunnes sakeutuu

Toimii hyvin tofun ja pastan / riisin kaverina. Käytetty esim. täällä: https://laiska-vegaani.blogspot.com/2021/07/itamaistyylinen-kastike-esim-wokin.html

Kommentit

Lähetä kommentti