Tofucurry parsakaalilla

Aika: 45-60min     Annoksia: 4

Tässä jo pidempiaikainen suosikkini vegeruuista. Tätä tein myös äidilleni ja isoisälleni (ei-vegaaneja) ja äiti halusi tehdä yhdessä heti seuraavallakin kerralla, joten ilmeisesti maistui! Mausteita heitän aina silmämääräisesti ja maistellen, joten reseptin luvut suuntaa antavia.

• 1 pkt tofua (esim. jalotofu marinoitu, 300g)
• 1 keskikokoinen sipuli
• (valkosipulia, jos haluaa, mutta itse en ole fani, joten en käytä)
• 1 parsakaali, n. 200-400g (tai 1 pussi pakasteparsakaalia)
• lisäksi / tilalle voi laittaa myös kesäkurpitsaa, porkkanaa, paprikaa tai kukkakaalia, jos haluaa. Itse olen ihastunut parsakaaliin, vaikka aiemmin vihasin sitä.
• 4 dl kaurakermaa (tai vastaavaa)
• 1-2 dl vettä
• 2 rkl rypsiöljy (tai vastaava)
• 2 tl soijakastike
• 1 kasvisliemikuutio
• Mausteita, esim. 
• 0,5 tl rouhittu mustapippuri
• 0,5-1 rkl curry 
• 0,5 tl juustokumina
• 0,5 tl kurkuma
• (0,5 tl broilerimauste)
• (0,5 tl inkiväärijauhe)
• 2 rkl ketsuppi
• Lisukkeeksi riisiä (ja herne-maissi-porkkanaa) tai pastaa (esim. pennepasta, tagliatelle, makaroni)

Ohje:

1. Kuutioi ja paista tofu rapeaksi.
• ohje esim. täällä: https://laiska-vegaani.blogspot.com/2020/10/rapeat-tofukuutiot-nain-paistat-tofun.html (sis. tofu, 1 tl soijakastike, 1 rkl rypsiöljy)
• Siirrä sivuun hetkeksi. (Tai niin minä yleensä teen, niin säilyy rapeana, kaverini taas ei, joten päätä itse :D)
• pro tip: tässä kohtaa on hyvä pestä ja pilkkoa kasviksia sekä laittaa lisukkeen vesi kiehumaan. Valmista lisuke paketin ohjeen mukaan.
2. Alenna lämpö keskilämmölle. Lisää tilkka öljyä ja pieneksi pilkottu sipuli. Kuullota pari minuuttia (tai käräytä hieman, kuten minulla käy...)
3. Lisää pilkottu parsakaali.
• Käytä myös varsi, se toimii oikein hyvin! 1 cm kuivaa päätyä voi pilkkoa pois. Varsi kannattaa pilkkoa pieniksi kuutioiksi, kukinto oman preferenssin mukaan. Itse pidän pienistä suupaloista.
4. Lisää mustapippuri ja paista n. 10min välillä käännellen, kunnes parsakaali pehmennyttä (toki voit jättää rapeaksikin). Voit lisätä mausteet tässä vaiheessa tai vasta kaurakerman jälkeen.
5. Alenna lämpö matalaksi. Lisää kaurakerma ja huuhtele purkit, jolloin tulee n. 2 dl vettä lisää.
6. Lisää loppu soijakastike (1 tl), ketsuppi, kasvisliemikuutio ja loput mausteet. Sekoita.
7. Lisää tofu, sekoita ja anna hautua muutama minuutti. Maista ja lisää esim. vettä, soijakastiketta, currya ja mustapippuria tarvittaessa. 
8. Tarjoile riisin tai pastan kanssa (itse suosin nykyään pastaa ja lisään ketsuppia)