Banaanimuffinit

 

Aika: 30min + 20min (paisto), n. 20 muffinia tai 40 miniä.

Liv B:n (https://www.youtube.com/watch?v=Vi58zfkSuqA) ja Youtube-kommenttien ohjeesta muokattu resepti. Alkuperäinen ohje banaanileipää, mutta en omista vuokaa, joten tein muffineja. Vinkki: aloita rouhimalla suklaa ja laittamalla sitten uuni päälle. Jos banaanimassaa on vähemmän, vähennä jauhojen määrää.

• 4 kypsää keskikokoista banaania muussattuna (n. 700g punnittuna; 410g murskattuna)
• 2 tl vaniljasokeria
• 50g kookosöljyä (sulaa) (n. 0,6 dl)

-> Sekoita keskenään hyvin.

• 300g vehnäjauhoja (n. 4 dl)
• 40g fariinisokeria (n. 1 dl)
• 2 tl leivinjauhe
• 1/2 tl ruokasoodaa

-> Sekoita erillisessä kulhossa keskenään

-> Sekoita kuivat aineet banaaniseokseen. Seos on melko kiinteää.

• 100g rouhittua suklaata, esim. Bronberg (n. 1,2 dl) 

-> Sekoita joukkoon.

-> Laita esim. lusikoilla muffinivuokiin.

Paista 175 °C n. 16-18 min (myös minimuffineilla), kunnes pinta saa hieman vaaleanruskeaa väriä. Kokeile kypsyys esim. hammastikulla. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua.